腸内環境を整える「酵素」の摂り方

"私は比較的、健康には気を使っているほうだと自負しています。特に食生活に関しては「毎日、多品目の食材を食べる」「規則正しい食事」「菌活」「和食中心」など、さまざまな方法を15年ぐらい前から、実践するようになりました。
特にたくさん食べるよう心がけているのは、やはり野菜です。以前は生野菜中心でしたが、「加熱調理したほうがたくさん食べられ、消化もいい」と聞いて、数年前から、温野菜をメインにしてきました。
ところが最近、気になる情報を耳にしたのです。それは「野菜の酵素は熱に弱い」ということ。私にとって、ちょっとしたショックでした。
腸内環境を整えるカギを握っているのが酵素。その大切な酵素が熱で破壊されてしまうとは。せっかく野菜をたくさん食べても、私のように温野菜にしたのでは、酵素が腸に届かなくなってしまうというのです。
もちろん、食物繊維や他の栄養素はそれなりに取れるでしょう。しかし、酵素がなくなってしまうのは困ります。そこで、しばらく控えていた生野菜を復活。同時に干して食べる方法も始めました。
さらに、「オリーブオイルも酵素を含んでいる」と聞きましたので、オリーブオイルをたっぷり使った自家製ドレッシングで、生野菜をたくさん摂っている今日この頃です。"


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